la textura en la industria

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¿Qué son las grasas trans?

| 1 diciembre, 2011 | Sé el primero en comentar

…o se llama hidrogenación y es utilizado para aumentar el tiempo de vida útil de los aceites. Para la industria alimentaría son beneficiosos, ya que mejoran la perdurabilidad, el sabor y la textura de los productos. Pero para nuestra salud son muy perjudiciales, elevan los niveles de colesterol en sangre y el de triglicéridos, y se asocian a mayor incidencia de depresión. Las grasas trans pueden encontrarse en los alimentos naturales como la carne…



Cifras millonarias para las eléctricas por sus ciclos combinados parados

| 31 mayo, 2011 | Sé el primero en comentar

Por el gran trabajo de las compañías eléctricas, deberá realizarse un pago extra Esto sucede en España. El Gobierno de ese país pagará cifras millonarias – denominados pagos por capacidad – para que la Industria compense a las empresas eléctricas por garantizarle el suministro de electricidad. Miguel Sebastián, representante del Gobierno de dicho país, había dado la orden de regular los “pagos por capacidad” y así contemplar en un 30% el llama…



Principales industrias del Ecuador

| 23 abril, 2015 | Sé el primero en comentar

La industria manufacturera, constituye uno de los sectores que más aporta a la economía de Ecuador. Incluso, se encuentra en los primeros lugares de sectores que más mano de obra emplean, luego del sector alimenticio. Según la AITE (Asociación de Industriales Textiles del Ecuador),  unas 25.000 personas laboran directamente en empresas textiles, y más de 100.000 lo hacen indirectamente . La tecnología es un factor muy importante para la competit…



¿De qué están hechas las gomitas?

| 22 diciembre, 2014 | Sé el primero en comentar

  Si nos fijamos en los ingredientes de un paquete de gomitas, encontraremos al jarabe de maíz, azúcar, jugo concentrado de frutas y gelatina. Pero ¿de donde viene la gelatina?. Con los gelificantes, que retienen agua, estas gomitas adquieren su textura gomosa tan característica y son proteína pura. Un 60% viene de la corteza de cerdo y el otro 40% viene de la vaca. Esto se divide entre huesos, pezuñas, cartílagos y la capa media de la pie…



¿Por qué los quesos tienen agujeros?

| 22 mayo, 2014 | Sé el primero en comentar

…n algunos. Por lo tanto en esta nota les contaremos por que y como se forman. Como sabemos el queso deriva de la leche de animales, como las vacas, cabras, ovejas, etc. En su transformación se utilizan enzimas y bacterias que ayudan a separar la parte líquida o suero de la parte sólida o cuajada. Estos microorganismos y otras sustancias son fundamentales para lograr una correcta textura y un adecuado sabor. Utilizando un tamiz separamos finalment…



La banana como remedio natural

| 10 abril, 2014 | Sé el primero en comentar

…venir y mejorar la depresión. Posee grandes cantidades de triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina que interviene en el estado de ánimo y tiene efectos relajantes. Aunque no sea la cura a la depresión puede ser que nos ayude a sobrepasarla. Fuente de fibra: Ayuda en casos de indigestión por su gran contenido de fibra. Disminuye la acidez estomacal: Sus propiedades así como su textura suave y blanda parecen aliviar la acidez del estóma…



Inventan botella de agua comestible

| 3 abril, 2015 | Sé el primero en comentar

Las gran cantidad de toneladas de basura generadas por las botellas de plastico, han llevado a muchas personas a buscar soluciones para evitar la acumulación de plásticos. El ingenio de tres jóvenes ha sorprendido con una solución totalmente novedosa y original: ooho, un envase comestible para almacenar el agua. Es flexible, tiene la textura de una gelatina, es fácil de masticar y aparentemente es sabrosa. Este envase para el agua, llamado Ooho,…



Un sensor que determina la toxicidad de los alimentos

| 13 marzo, 2012 | Sé el primero en comentar

…idad de Córdoba un equipo diseñó un sensor que permite determinar la presencia de ciertos elementos tóxicos en los alimentos. Este nuevo dispositivo cuanta con un sistema de análisis cromatográfico que se basa principalmente en permitir la separación de las partes de una mezcla. De esta manera se podría confirmar o descartar la presencia de ciertos tóxicos perjudiciales para la salud de aquellos que consumen estos productos de la industria alim…



Las plumas de pollo servirán para crear un biomaterial

| 18 marzo, 2012 | Sé el primero en comentar

La queratina de las plumas de pollo como biomaterial industrial Diariamente se desechan miles de millones de toneladas de plumas en los mataderos de pollos. Pero a partir de ahora esto no sucederá más. Las plumas de pollo tendrán su aplicación industrial porque lo que no serán un desperdicio dentro del comercio de los pollos. Un grupo de investigadores de la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) han hecho diferentes experimentos en el labo…



Líquenes que combaten el Alzheimer

| 7 diciembre, 2011 | Sé el primero en comentar

La orceína podría combatir el Alzheimer La orceína es una tintura natural de color rojo violáceo o purpura, muy utilizada desde hace tiempo en la industria de la alimentación. Según una investigación, esta sustancia junto con otra muy parecida pero de color azul, llamada O4 podrían ser utilizadas para combatir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Aislada de  líquenes que crecen en las Islas Canarias, la orceína se perfila para se…